Bärlauch ist aktuell in jedem Supermarkt zu finden. Wer Glück hat und in der Nähe eines Waldes wohnt kann ihn auch dort finden. Bei meinen Schwiegereltern ist er über die Osterzeit voll.
Benötigte Zutaten
1 Bund Bärlauch
50g Pinienkerne
100g frisch geriebener Parmesan
Ca. 200ml Olivenöl
Zubereitung
Bärlauch waschen, gut trocken schütteln und grob schneiden.
Pinienkerne ohne Fett in einer Beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
Das Pesto in ein verschließbares Gefäß geben und mit etwas Olivenöl auffüllen so dass eine feine Schicht Öl alles bedeckt. Somit ist das Pesto länger haltbar und verfärbt sich nicht braun oder schimmelt.
