Die Grillsaison ist endlich da und wir lieben Gerichte, die einfach zuzubereiten sind, wenig Arbeit machen und trotzdem richtig Eindruck hinterlassen. Genau in dieses Schema passt unsere Rinderlende in Salzkruste perfekt. Mit gerade einmal zwei Zutaten und einem alten Geschirrhandtuch zaubert ihr ein wunderbar saftiges Stück Fleisch mit einem intensiven Aroma.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert und der Grill übernimmt den Großteil der Arbeit.
Zutaten für 3-4 Personen
- 700 g Rinderlende
- 500 g feines Salz
- 1 altes Geschirrhandtuch
Tipp: Das Geschirrhandtuch wird nach dem Grillen nicht mehr zu gebrauchen sein. Es darf also ruhig alt oder bereits fleckig sein.
Zubereitung
Das Geschirrhandtuch gut anfeuchten. Dadurch brennt es auf der glühenden Holzkohle nicht so schnell an. Anschließend das Tuch glatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Das feine Salz etwa 5 mm dick auf dem Tuch verteilen und dabei rundherum einen etwa 3 cm breiten Rand frei lassen.
Die Rinderlende diagonal oberhalb einer Ecke auf das Salz legen. Nun von dieser Ecke aus das Tuch mitsamt dem Salz fest um die Lende wickeln, sodass das Fleisch vollständig von Salz und Tuch umschlossen ist. Zum Schluss die Enden des Geschirrhandtuchs fest miteinander verknoten.
Die eingewickelte Lende direkt auf die glühende Holzkohle legen und von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen. Zum Wenden am besten eine Grillzange verwenden.
Während des Grillens darf das Tuch ruhig ankohlen. Auch auf der Salzkruste bildet sich eine dunkle, harte Schicht – das ist völlig normal.
Nach dem Grillen die Salzkruste am einfachsten mit der Rückseite eines schweren Messers vorsichtig aufbrechen. Die Rinderlende herausnehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Im Inneren sollte das Fleisch noch leicht rosa und wunderbar saftig sein.
Variante mit Schweinelende
Wer möchte, kann diese Methode auch mit einer Schweinelende ausprobieren. Da Schweinefleisch jedoch vollständig durchgegart werden sollte, empfehlen wir eine etwas längere Grillzeit. Bei uns waren 11 Minuten pro Seite genau richtig.
So einfach kann außergewöhnliches Grillen sein: wenige Zutaten, kaum Vorbereitung und ein Ergebnis, das garantiert für Begeisterung am Grill sorgt.