Das ganze Zitronenhuhn ist schnell gemacht und passt perfekt zum kommenden Sommerwetter. Es passt toll zu leckerem Salat aber auch zu knusprigen Baguette.
Zutaten für 2 Personen
- 1 kleines Hühnchen
- 8 EL Olivenöl
- 2 Bio Zitronen in Scheiben
- Saft einer Zitrone
- 3 Stiele Salbei
- 1 Bund Thymian
- 3 Knoblauchzehen in grobe Würfel gehackt
- 1 Gemüsezwiebel in grobe Würfel
- 6 kl. Kartoffeln, geschält /mundgerechte Würfel
- 200ml Brühe
Zubereitung:
Das Hähnchen abspülen und trocknen. Mit den Zitronenscheiben und 2/3 des Thymians füllen. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit 6EL des Olivenöls sowie dem Zitronensaft einreiben. Abdecken und ca. 30 min marinieren lassen.
In einer Pfanne das restliche Olivenöl heiß werden lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch 6-8 Minuten schwenken. Alles in einer großen, tiefen Auflaufform verteilen.
Das marinierte Hühnchen auf den Kartoffeln platzieren und mit der Zitronen- Öl Marinade begießen. Die Brühe dazu gießen. Den Salbei und den restlichen Thymian gleichmäßig verteilen und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Das Hühnchen 90min im Ofen schmoren lassen, das Fleisch ab und an mit etwas Brat-Sud begießen.