Heute stelle ich euch einen leckeren Burger mit Aubergine vor. Aubergine an sich ist ja nicht das Geschmackserlebnis, da braucht es schon ein leckeres drum herum. Mit Parmigiana ist das ohne Probleme toll gelungen.
Benötigte Zutaten für 4 Burger
1 große Aubergine
2 Eier Größe M
4EL fein geriebener Parmesan
1TL geräucherter Paprika
2 EL Öl zum braten
Eisbergsalat
Tomatenscheiben (wer möchte kann auch eingelegte Tomaten nehmen)
Hamburgersoße oder scharfe Majo
1 große Kugel Büffel Mozzarella
Basilikumblätter
Zubereitung
Von der Aubergine 4 dicke Scheiben (ca. 1,5cm abschneiden. In einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun anbräunen. Herausnehmen
Die Burger Buns in der gleichen Pfanne ebenfalls an der Schnittfläche bräunen. Herausnehmen.
In der Zwischenzeit Ei verquirlen, Paprikapulver und Parmesan hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Öl in die heiße Pfanne geben. Auberginen Scheiben in die Ei-Parmesan Masse geben und gleichmäßig damit benetzen. Anschließend direkt in die heiße Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Bedarf und Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen (hängt etwas von der Soße ab die ihr auswählt)
Burger zusammenbauen. Wir lieben es wie folgt: Burgerboden, Salat, Auberginenscheiben, ¼ Mozzarella, Soße, Basilikum, Tomate, Burger Deckel.
Direkt servieren. Guten Appetit