Der Sommer hat sich nun so laaaangsam aber sicher richtig durchgesetzt und wir sind immer auf der Suche nach schnellen sommerlichen Rezepten.
Hier gibt es eine Abwandlung der klassischen Bruschetta, dank der Kombination aus Limette und scharfen Ciabatta ist der Avocado-Lachs Belag eine frische Variation.
Benötigte Zutaten für 2 Personen:
- 250g Peperoni Ciabatta (es gibt hier eine super leckere Variante von REWE feine Welt)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel in feinen Streifen
- 4 Radieschen in feinen Streifen
- 1 reife Avocado in feinen Stücken
- 1 Hand voll Basilikumblätter grob zerrupft
- Saft von 2 Bio Limetten
- 100g geräucherte Lachsscheiben in feine Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Für ca. 5min im auf 180C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Alle weiteren Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung vorsichtig auf den gebackenen Brotscheiben verteilen und servieren.
Guten Hunger :)