Nicht Kalorien mäßig das leichteste Essen aber fix gemacht und super lecker.
Benötigte Zutaten für 4 Personen
250g Mascarpone
500g Linguine oder andere Nudeln, lange Nudeln eignen sich hier besonders gut
300ml Gemüsebrühe
250g Austernpilze
Öl
Saft eine Zitrone
Speisestärke
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitung
Die Nudeln al dente kochen.
Austernpilze in Streifen schneiden; in Öl anbraten und beiseitestellen.
In einem Topf die Mascarpone in der Suppe bei niedriger Temperatur bei ständigem Rühren auflösen lassen. Die gehackte Petersiele und den Zitronensaft hinzufügen und für 5min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln und Pilze zur Soße geben und miteinander vermengen und gleich servieren.