Es ist eine Weile her, dass ich ein einen neuen Beitrag gepostet habe, aber ich gelobe Besserung ;)

Das heutige Rezept eignet sich super für die warmen Sommertage, es lässt sich gut vorbereiten und geht super fix. Viel Spaß beim nachkochen 

Benötigte Zutaten für 3-4 Personen

- 500g Gnocchi aus der Frischetheke oder selbstgemacht

- 2 Dosen Thunfisch (in eigenem Saft)

- 500g Blattspinat (tiefgefroren oder frisch)

- 50g Parmesanspäne

- 4 EL Sojasauce

- Salz, Pfeffer

- Gemüsebrühe (instant)

Zubereitung:

Den Spinat waschen (sofern frisch) und in heißer Gemüsebrühe blanchieren (wenn der Spinat gefroren ist direkt gefroren in die heiße Brühe). Den Spinat gut abtropfen lassen.

Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abschütten und abkühlen lassen.

Den Thunfisch abtropfen lassen.

Spinat, Gnocchi und Thunfisch in eine große Schüssel geben. mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Gut ist, wenn man es ein paar Minuten durchziehen lässt so entfaltet sich das Aroma besser. Man kann den Salat auch mittags vorbereiten und abends essen.

Kurz vor dem Servieren die Parmesanspäne in den Salat geben und alles miteinander vermengen (eventuell nochmal etwas nachwürzen) und servieren.

Guten Appetit :)