Bei uns kommt es des Öfteren vor das wir ganze Geflügel grill oder backen. Ja nach Tier bleibt hier doch oft einiges übrig. Während die Brust und Flügel auf dem Teller sehr ansprechend aussehen sind die Reste die am Knochen übrig bleiben nicht immer ein Augenschmaus.
Was auf dem Teller allein kein Augenschmaus sein muss sieht auf einem Sandwich schon wieder ganz anders aus und oft reichen die Reste für ein vollständiges Essen.
Neben Resten die am ganzen Geflügel bleiben eigenen sich auch Teile von Hühnchen Brüsten, wenn beispielsweise etwas abgeschnitten wird da dazwischen Knorpel waren oder weil die Brust einfach zu groß war.
Bei uns gibt es das Sandwich meist auf Ciabatta mit Krautsalat und Koriander Mayonnaise aber der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, eine schnelle Variante ist beispielsweise mit Blattsalat und Tomatenscheiben und Gewürzketschup.
Benötigte Zutaten für 2 Sandwiches
- 2 EL Kalbsleberwurst
- 2 EL Koriander Mayonnaise
- 4 El Krautsalat
- 1 Ciabatta / Baguette
- 200g übriges Geflügelfleisch inkl. Haut (Ente, Gans, Hühnchen)
- 2 TL Süße Chili Soße
- Olivenöl
- ein Spritzer Limettensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Wenn notwendig das Baguette im Ofen aufbacken.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Geflügel in kleine Stücke zupfen und bei mittlerer Hitze aufwärmen.
Den Limettensaft sowie die Chilisoße hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und für 2-3 Minuten braten bis die Geflügelstücke knusprig und die Soße karamellisiert ist.
Das Baguette aufschneiden und mit der Leberwurst bestreichen, den Krautsalat die Mayo und das Geflügel gleichmäßig auf dem Sandwich verteilen.
Guten Appetit!