Besonders verlockend sind Gerichte bei denen meine KitchenAid - am besten in Kombination mit dem Nudelaufsatz - zum Einsatz kommen kann.
Es gibt so viele Möglichkeiten Nudeln zu machen ohne dass es langweilig wird.
Hier eine weitere Variante:
Benötigte Zutaten für 2-3 Personen:
Für den Nudelteig:
- 300g Mehl
- 3 Eier Größe L
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Matcha-Pulver
- 1/2 TL Spinat-Pulver
für die Nudelfüllung:
- 300g Lammhackfleisch
- 1 EL Frischkäse
- 2 TL Currypulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Fenchelsamen
- Salz, Pfeffer
für die Soße:
- ca. 10cm frischen Ingwer, geschält und in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Honig
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL Wasabi-Paste oder-Pulver
- 100ml Sahne
- 1/2 Bund frischer Koriander grob gehackt zum bestreuen
Zubereitung:
Nudelteig (zum Mehl das Matcha und Spinat-Pulvergeben) herstellen. Die Zutaten für die Füllung zusammen mischen kleine Tortellini damit herstellen.
Den Ingwer in 200ml kochendem Wasser geben und für 25 Minuten köcheln lassen, die Flüssigkeit erhält dabei einen schönen gelben Ton. Den Ingwer abgießen, den Honigeinrühren und beiseitestellen.
Für die Soße die Butter schmelzen lassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Den Ingwersud hinzugießen und bei mittlerer Hitze gut verrühren bis die Soße andickt.
Die Sahne und die Wasabi Paste dazugeben und verrühren.
Einen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzten.
Sinnvoll ist es eine Probenudel zu kochen um sicherzustellen ob die Nudeln im Wasser halten.
Die Nudeln ca. 7 Minuten im leicht gesalzenen Wasser kochen. Die Nudeln mit der Soße mischen und mit dem Koriander bestreuen.