Der Herbst ist eingezogen und damit unzählige Kürbissorten welche einem beim wöchentlichen Einkauf anlachen.
Wie jedes Jahr haben wir auch dieses Jahr wieder in paar neue Rezepte ausprobiert, eines dass uns am besten geschmeckt hat waren die mit Kürbis gefüllten Tortellini. Abgesehen von der Wartezeit für den Teig ein sehr schnelles Gericht, was sich nicht nur sehr gut vorbereiten lässt sondern auch super ist um ein Paar Nudeln mehr zu machen und selbige einzufrieren.
Benötigte Zutaten 3 Personen:
Für den Nudelteig:
- 300g Mehl
- 3 Eier Größe L
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für die Füllung:
- einen halben Hokkaido Kürbis
- 1 EL Kräuter Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer
- Suppengewürz um den Kürbis zu kochen
Zubereitung:
Zutaten für den Nudelteig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Da der Nudelteig eine Stunde ziehen muss lohnt es sich ihn zu machen bevor man mit der Füllung beginnt.
Für die Füllung den Kürbis von seinen Kernen befreien und in gröbere Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in stark gewürzter Suppe bissfest kochen. Anschließend die Suppe abgießen, aber die Suppe zunächst aufheben. Die Kürbisstücke zusammen mit etwas der Suppe pürieren, es sollte ein recht festes Püree dabei entstehen, man sollte daher darauf achten möglichst wenig der Suppe hierfür zu verwenden. Nachdem der Kürbis püriert wurde mit der Creme Fraish zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Man sollte diese Masse etwas abkühlen lassen bevor man die Nudeln damit füllt, da der rohe Teig ansonsten zu klebrig wird.
Nach dem befüllen sollte man die einzelnen Tortellini leicht bemehlen damit sie nicht aneinanderkleben. Nach dem bemehlen besteht die Möglichkeit die Tortellini einzufrieren oder in ausreichend kochendem Salzwasser zu kochen. Man sollte die Tortellini hierfür in das kochende Salzwasser geben und nachdem sie wieder aufgetaucht sind ca. 5 min ziehen lassen.
Die Tortellini sind anschließend verzehrfertig. Anstatt Soße wurden unsere Tortellini in gesalzener Thymianbutter geschwenkt, sie passen jedoch auch super als Suppeneinlage.
Wer die Nudeln einfriert kann selbige in noch gefrorenem Zustand in das kochende Wasser geben, der Kochvorgang verlängert sich dadurch natürlich etwas.
Viel Spaß beim nachkochen :)