Bei den aktuell sommerlichen Temperaturen hat man oft keine Lust auf langes Kochen und Essen.

Die Lachstorte passt daher perfekt. Sie ist in wenigen Handgriffen Fertigung und wandert dann zum fest werden in den Kühlschrank während man selbst das schöne Wetter im Garten genießen kann.

Benötigte Zutaten für einen kleinen Kuchen

Für den Boden

3 Vollkorn Toastis

 

Für die Füllung

200g Räucherlachs in kleine Würfel geschnitten

1 große reife Avocado in kleinen Würfeln

450g griechischere Jogurt

5 Blatt Gelatine

½ Lauchstange in feine Ringe zerteilt

1 kleine rote Zwiebel in feine Würfel gehackt

1 Bio Zitrone, Schale abgerieben, Saft ausgepresst

½ Bund Dill fein gehackt

Salz und Pfeffer

 

Für das Topping

Räucherlachs

Forellen Kaviar

Dill

Ein Stück Gurke

 

Zubereitung

Den Boden der Kuchenform mit den Toastis auslegen, dafür die Toastis möglich sinnvoll zerteilen.

Gelatine in Wasser nach Anleitung einweichen.

Zitronensaft, Zitronenabrieb, Dill, Avocado Würfel, Zwiebel, Lachswürfel und Jogurt miteinander vermengen. Dabei zwei Löffel Jogurt aufsparen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Mit den zwei Jogurt Löffeln glattrühren, anschließend alles zur restlichen Jogurt Mischung geben und gut miteinander vermengen.

Die Masse in die Kuchenform auf die Toastis geben und gleichmäßig verteilen. Die Kuchenform für mindestens 2h kaltstellen.

Das Topping nach Belieben darauf verteilen und servieren.