Der Winter hat uns fest im Griff: tagsüber strahlt die Sonne zwar, aber die Temperaturen von -3 bis -8 °C lassen uns nach etwas richtig Wärmendem greifen. Diese herzhafte Suppe wärmt von innen, ist sättigend, aber nicht so schwer wie klassische Kartoffel- oder Kürbissuppen.
Zutaten für 6 Personen
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4 italienische Bratwürste
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2 Packungen Käse-Tortellini (Frischetheke)
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1 Liter Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
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200 g frischer Grünkohl (alternativ Spinat)
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200 ml Sahne
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1 Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
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2 TL Knoblauch, gehackt
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2 TL italienische Kräutermischung
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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100 g Parmesan, fein gerieben
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4 EL Tomatenpaste
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Währenddessen die Bratwürste aus der Pelle lösen, in daumenbreite Stücke schneiden und zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln rollen.
Anschließend Brühe und Tomatenpaste in den Topf geben und gut verrühren, sodass sich eine aromatische Basis bildet. Nun die Bratwurstkugeln, Tortellini, den Grünkohl, die Sahne, Knoblauch, italienische Kräuter und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen. Alles vorsichtig umrühren und bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist und die Tortellini gar sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in Schalen füllen. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – optional kann man noch etwas Olivenöl darüber träufeln.