Ich komme aus dem Süden Deutschlands und dort liebt man seine Spätzle. Eine etwas andere Variante der Spätzle sind Kartoffelspätzle. Der klassische Teig wird hier mit gekochten Kartoffeln verfeinert. Toll um Kartoffeln vom Vortag aufzubrauchen oder um Spätzle etwas fester zu machen, wenn man sie beispielsweise anbraten möchte.

Benötigte Zutaten für 4 Portionen als Beilage

300g gekochte Pellkartoffeln vom Vortag

200g Mehl

3 Eier Größe M

2 EL getrocknete Kräuter, wir lieben eine französische Kräutermischung, toll ist aber auch Majoran, Schnittlauch und Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional

75g weiche Butter

2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Masse in eine Schüssel geben. Mehl, Eier, Kräuter etwas Muskatnuss und Salz hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verkneten. Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft.

Reichlich Salzwasser in großem Topf aufkochen. Teig aus dem Topf mit einem Messer in das kochende Wasser schaben oder durch eine Spätzle Presse ins Wasser pressen. Ich bevorzuge das schaben aber das ist Geschmackssache. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Optional

Butter in einer Pfanne schmelzen die Spätzle dort anbraten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wir hatten dazu gebratenen Lachs.