Immer wenn wir ins Allgäu fahren kaufe ich mich Leberknödel und Leberspätzle.
Bisher hatte ich mich hier noch nie wirklich ran getraut sie selbst zu machen. Ich weiß wirklich nicht warum, eigentlich ist es ganz einfach J
Es lohnt sich aber wie bei den meisten Suppeneinlagen aber an direkt eine etwas größere Menge zu machen um einen kleinen Vorrat einzufrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zu kaufen.
Benötigte Zutaten für 16 Leberknödel (Größe Tennisball)
300g frische Rinderleber
6 altbackene Semmel
300ml Milch lauwarm
2 Eier Größe L
Je 1TL Petersilie, Majoran
Salz, Pfeffer
Semmelbrösel nach Bedarf
Kräftige Suppe zum darin kochen
Zubereitung
Semmel in grobe Stücke schneiden. Mit der lauwarmen Milch übergießen, vermengen und die Semmel die Milch aufsaugen lassen.
Die Rinderleber fein hacken.
Die Semmel mit den Fingern weiter zerkleinern, dies ist durch das vollsaugen mit der Milch einfach möglich.
Rinderleber, eingeweichte Semmeln, Ei, Kräuter miteinander vermengen. Sofern es etwas zu flüssig ist Semmelbrösel hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gleichmäßige Kugeln formen, hierzu eignet sich ein Eiskugelformer ganz toll.
Die Kugeln in leicht köchelnder Suppe für ca. 20min ziehen lassen. Sie können im Anschluss direkt gegessen werden oder nach dem Abkühlen portionsweise eingefroren.
Man kann die Leberknödel "nur" mit Brühe essen oder mit anderen Suppeneinlagen kombinieren. Da wir es als Hauptspeise gegessen haben gab es noch Dinkelknöpfchen und Karotten zu unserer Suppe. Toll sind aber auch Mini Maultaschen oder Flädle.