Vor einiger Zeit entdeckte ich bei Instagram ein Bild einer Regenbogenpizza. Diese wurde mit einem klassischen Hefeboden zubereitet. Obwohl ich Pizza mit Hefeteig sehr gerne essen fand ich die Kombination irgendwie nicht passend, daher probierten wir sie einfach mit Polenta Boden aus und es war richtig lecker :)
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Wer möchte kann die Pizza rund machen und den Belag in Kreisen anordnen, wer eine Gemüsesorte nicht mag kann sie auch einfach durch etwas Anderes ersetzten z.B. Brokkoli durch Spinat, Tomaten gegen rote Paprika, Mais gegen gelbe Paprika.
Zutaten für 2-3 Personen:
für den Teig
- 200g Polenta Grieß
- 700ml Brühe
- 200g Tomatenmark
- 1EL Ahornsirup
- 2EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
für den Belag
- 1 kleine Dose Mais-
- 1 rote Zwiebel in kleinen Würfeln
- 1 orange Paprika
- 1/4 Brokkoli Kopf in kleine Rösschen zerteilt
- 2 Tomaten in Würfeln
- 1 Packung geriebener Pizzakäse
Zubereitung.
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Polenta Grieß einrühren.
Unter Rühren ca. 2min weiterköcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse 10min quellen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta gleichmäßig darauf verteilen. Wir haben uns hierbei für ein Quadrat entschieden, jede Form ist aber möglich.
Die Polenta für 15-20min auf mittlerer Schiene im auf 180C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die Polenta sollte knusprig und oben fest sein. Den Ofen nicht ausschalten!
Das Tomatenmark mit dem Sirup und Öl vermengen und auf dem Polenta Teig verteilen. Auf der Tomatenmasse wird anschließend der Pizzakäse gleichmäßig verteilt bevor das Gemüse in Streifen darauf kommt.
Wenn der Belag auf der Pizza ist kommt selbige für weitere 20min in den Ofen. Der Pizzakäse schmilz und schimmert golden zwischen dem Belag hervor.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit!