Aktuell sieht das Wetter nicht nach Grillvergnügen aus, aber ich glaube fest daran dass wir dieses Jahr noch ein paar schöne Tage zum grillen bekommen. Solange kann ich mich ja in Erinnerungen schwelgen. Dieses Gericht gehört sicherlich dazu 😉
Zutaten für 4 Personen
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1 Flanksteak (ca. 400 g, am besten beim Metzger vorbestellen)
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3 EL BBQ Rub
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1 rote Paprika, in schmale Streifen geschnitten
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2 große Champignons, in dünne Streifen geschnitten
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1 Kugel Büffelmozzarella, in dünne Streifen geschnitten
für die Salsa
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1 Ananas (frisch oder aus der Dose)
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2 große Tomaten
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½ Bund Koriander
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1 kleine Chili
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1 rote Zwiebel
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2 Frühlingszwiebeln
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3 EL Mangochutney
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Flanksteak im Schmetterlingsschnitt aufschneiden, mit dem Rub einreiben und anschließend mit Mozzarella, Paprika und Champignons belegen. Danach das Fleisch entgegen der Faserrichtung vorsichtig aufrollen und mit kleinen Spießen fixieren, bei Bedarf zusätzlich mit Küchengarn sichern.
Auf dem Grill bei 200–220 °C zunächst direkt von allen Seiten scharf angrillen und anschließend etwa 20 Minuten in der indirekten Zone ziehen lassen.
In dieser Zeit die Ananas, Tomaten, Chili, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln klein würfeln, mit dem Koriander und dem Mangochutney in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der fruchtigen Salsa anrichten.
