Ein weiteres super schnelles Abendessen was (sofern mit gekochter roter Beete gemacht) auch innerhalb von weniger als 30min auf dem Tisch steht.

Wir hatten dieses Jahr zum ersten Mal rote Beete im Gemüsegarten selbst gezogen und er war nun nach langen wachsen reif und wurde direkt zu einer schnellen Pasta Soße verarbeitet.

Benötigte Zutaten für 4 Personen

500g Pasta

4 rote Beete ungekocht Bio oder gekocht

Öl zum braten

200ml fettarme Sahne

1 Burrata

Basilikum

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wir hatten ungekochte rote Beete daher wurde diese erst einmal gekocht. Da es sich um sehr zarte rote Beete handelte konnte die rote Beete ohne schälen weiterverwendet werden.

Nach dem kochen in reichlich Wasser (dauerte bei uns ca. 30min, aber mit der Gabel kann man einfach testen ob sie weich sind).

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Etwas Wasser vor dem abgießen abschöpfen.

Die rote Beete in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl kurz anbraten, mit Sahne ablöschen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta mit rote Beete Soße vermengen. Etwas vom abgeschöpften Wasser hinzugeben sofern die Soße etwas zu dickflüssig ist.

Pasta auf den Tellern verteilen, den Burrata grob zerzupfen und auf die Teller verteilen, mit Basilikum dekorieren und servieren.