Die Spinat Käse Cannelloni sind ein super leckeres Ofengericht das mit wenigen einfachen Zutaten auskommt.
Für 3-4 Personen Zutaten:
- 450 g Blattspinat (aufgetaut)
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 3 Eier
- 200g Ricotta
- 100g Gorgonzola
- 12 Cannelloni Nudeln
- 40g Butter + etwas zum anbraten
- 40g Mehl
- 400ml fettarme Butter
- 60g Parmesan
- Gemüsebrühenpulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Salzen und pfeffern und zur Seite stellen.
Eier und Ricotta zu einer homogenen Masse verrühren, den Gorgonzola zerbrösel und unterrühren, alles unter den Spinat mischen.
Die Cannelloni mit der Masse füllen. und in eine Auflaufform legen.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und zusammen kurz anschwitzen. Milch und Gemüsenbrühepulver grundlich einrühren und die Sauce einmal aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken, die Hälfte des Parmesans einrühren und die Flüssigkeit über die Cannelloni geben, dabei darauf achten das die Cannelloni vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. mit dem übrigen Parmesan bestreuen und für 45 min in den auf 200C vorgeheizten Ofen geben. Vor dem servieren sollten die Cannelloni kurz ruhen, sie lassen sich so leichter aus der Auflaufform nehmen.