Wir lieben Suppen. Diese Suppe ist toll wenn es wie aktuell noch kalt ist, trotzdem schon Frühling ist und man sich insgeheim in den Urlaub wünscht ;)
Die Suppe ist wärmend, aber durch die Zitrone und das Tomatenaroma fühlt man sich ab dem ersten Löffel in den Urlaub versetzt. Eine Mischung aus Minestrone und Hühnersuppe. Hört sich das nicht unglaublich lecker an? Probiert es aus ich bin sicher ihr werdet sie wie wir immer wieder kochen.
Wir haben alles selbst frisch gekocht, also inklusive der Brühe, wer keine Zeit hat oder eingefrorene Suppe nehmen möchte kann dies natürlich auch machen.
Benötigte Zutaten für 5-6 Personen
3 Karotten in mundgerechte Stücke
350g Kartoffeln in mundgerechte Stücke
2 rote Spitzpaprika in mundgerechten Stücken
1 Stange Sellerie in mundgerechten Stücken
2EL Olivenöl
1 Liter Hühnerbrühe
1 Dosen Tomatenstücke
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
1TL Knoblauchpulver
150g bissfest gekochte Pasta
400g gegartes Hühnchen Fleisch in mundgerechten Stücken. Wir nehmen das Fleisch vom Suppe kochen oder roh dann am Stück lassen, hierbei eignen sich Schlegel besonders gut
Abrieb und Saft einer Bio Zitrone
50g frisch geriebener Parmesan oder ein Endstück Parmesan
½ Bund Basilikum
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Gemüse darin anbraten. Wer rohes Fleisch nimmt dieses ebenfalls kurz anbraten. Das Fleisch wieder aus dem Topf nehmen.
Die Brühe, Lorbeerblätter sowie die Tomatenstücke in den Topf zum Gemüse geben. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und für 50min bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wer rohes Fleisch nutzt, nach 30min das Fleisch hinzugeben.
Lorbeerblätter entfernen. Hähnchenfleisch hinzufügen (wer das Fleisch gerade erst gekocht hat entnehmen, zerlegen und wieder hinzufügen). Zitronenabrieb, Nudeln, Parmesan, Zitronenabrieb und Zitronensaft ebenfalls untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller oder Schalen füllen mit Basilikum bestreuen und servieren.