So langsam werden die ersten Gurken im Garten reif und schreiben gerade nach zu einem leckeren Salat verarbeitet zu werden. Eine tolle Variante ist hier ein asiatisch angehauchter Gurkensalat. Er passt fantastisch als Beilage zu Lachs ist aber auch eine tolle Vorspeise oder bei heißem Wetter auch ein klasse Hauptgang als Mittagessen.
Benötigte Zutaten für 4 Personen als Beilage
2 Salatgurken
1 Bio Limette
2 EL Sesamöl
Pfeffer
4 EL schwarzer Sesam
1EL Honig
10 EL Sojasoße
Chilipulver
optional
1 kleine rote Zwiebel
Koriander fein gehackt
Zubereitung
Sojasoße, Honig und Chilipulver in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und alles für 15min zu einem Sirup verköcheln lassen.
Abkühlen lassen.
Die Gurken waschen, in feine Scheiben hobeln, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Limetten heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Sesamöl, 2EL Limettensaft, Limettenabrieb 3EL des Soja Sirups zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Gurken, Zwiebeln und Dressing miteinander vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Sesam und Koriander bestreuen.