Wenn es in der Sommer Saison mal ein paar Tage etwas kühler ist sind wir kein Freund von leichten Sommersalaten - aber ohne Salat wollen wir auch nicht leben. Neben leckeren lauwarmen Salaten wie etwa der lauwarmer Fenchelsalat ist dieser Salat mit Rucola und Thunfisch eine tolle Option. Der kräftige Salat passt einfach toll für ein Winteressen.
Benötige Zutaten für 2-3 Personen als Hauptgang
300g Rucola Salat
2 Dosen Thunfisch im eigenen Sud, Sud abgegossen
150g schwarze Oliven
1 rote Zwiebel in kleinen feinen Würfeln
100g Kirschtomaten halbiert
für die Soße
5EL Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
1TL Honig
1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
Salz, Pfeffer
Chili Flocken
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Zutaten für die Soße zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Zutaten für den Salat hinzugeben und alles miteinander vermengen. Wer mag kann noch etwas groben Parmesan dazu geben.
Dazu passt toll frisches Laugenbaguette oder knuspriges Bauernbrot frisch aus dem Ofen.