Es ist Februar und wir sind weit weg von Pfirsich- und Tomatenzeit – aber man kann ja davon träumen.

Benötigte Zutaten 3 Personen

6 Tomaten

6 Pfirsich

2 kleine roten Tomaten

3 Burrata

4 EL (Chili) Olivenöl

3 EL Apfelessig

Salz und Pfeffer

optional: Basilikum oder Minze zum garnieren

Zubereitung

Tomaten und Pfirsich in mundgerechte Spalten schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel das Öl mit dem Essig vermengen, Tomaten, Pfirsich und Zwiebeln hinzugeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gleichmäßig auf Teller verteilen mit jeweils einem Burratta toppen und servieren.

Dazu passt toll frisches Baguette J