Der Tortellini Salat ist einer unserer liebsten Beilagen zum Grillen schmeckt aber auch fantastisch solo als leckeres Mittagessen. Es lohnt sich daher direkt etwas mehr zu machen.

Benötigte Zutaten für 2-3 Personen:

- 300g mit Käse gefüllte Tortellini aus dem Kühlregal

- eine Hand Kirschtomaten, geviertelt

- 10 Stangen grüner Spargel in mundgerechten Stücken

- 10 mini Mozarellakugeln

- 1/2 Saft einer frisch gepressten Zitrone

- Salz, Pfeffer

- Olivenöl

- Instant Gemüsesuppe

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, aus dem gesalzenen Wasser holen ohne dieses abzuschütten und in eine Schüssel geben. Das gesalzene Wasser mit dem Suppenpulver kräftig würzen und den Spargel bissfest kochen. Währenddessen den Mozarella und die Tomaten zu den Tortellini geben und mir Salz und Pfeffer würzen. Den gekochten Spargel ebenfalls hinzufügen und mit Öl und dem Zitronensaft nach Geschmackt abschmecken.

Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch gekühlt