Es gibt nichts Besseres als ein knackiger sommerlicher Salat. Dieser ist extrem einfach zuzubereiten und doch mal etwas Anderes durch das Lavendeldressing.

Benötigte Zutaten für 2 Personen:
- 200g grüner Salat Mix
- 1 EL Olivenöl
- 4 EL Lavendel Essig
- 1 EL Senf (wir hatten Knoblauchsenf, wer diesen nicht hat kann auch eine kleine Knoblauchzehe zum "normalen" Senf nehmen)
- 1 EL Honig
- 150g Ziegenkäserolle in 4 Stücke geschnitten. Am besten eine möglichst harte Sorte raussuchen
- etwas Mehl für den Käse
- 1 Fleischtomate in Würfel geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel in kleine Ringe geschnitten
- 5 Champignons in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Salat, Tomate, Pilze und Frühlingszwiebel auf einem Teller verteilen.

Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mischen und über dem Salat verteilen.

Ziegenkäse im Mehl wenden, mit dem Honig  bestreichen, ein paar der Blüten darauf andrücken und in eine heiße beschichtete Pfanne geben. Pro Seite ca. 2 min braten.

Den Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren. Gut passt hierzu ein frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot.