Die perfekte Suppe, wenn man zwar gerne Lasagne essen würde aber auch gerne eine leckere wärmende Suppe.
Wir lieben unseren Slowcooker und machen die Suppe daher darin, sie geht aber auch ohne Probleme in einem traditionellen Kochtopf, sie ist im Kochtopf schneller fertig da sie nicht im Niedrigtemperaturverfahren gekocht wird aber nicht minder lecker.
Zutaten für 6 Personen
2 EL gesalzene Butter
1 kleine Zwiebel in kleinen Würfeln
200g Pilze (z.B. Champignons) in Scheiben
2TL Knoblauchpulver
1 Zweig frischen Thymian
10 Basilikumblätter
2 Hühnerbrüste
800ml Hühnerbrühe (am besten selbst gekocht)
8 Lasagne Blätter in grobe Stücke zerbrochen
250g TK Blattspinat
1 Dose leichte Kokosmilch (Wahlweise auch 3,5% Milch oder Sahne)
100g Parmesan
6 Scheiben Prosciutto
Zubereitung
Die Zutaten bis einschließlich der Hühnerbrühe in den Crockpot geben. Für 6-8 Stunden auf SLOW oder für 4-5 Stunden auf HIGH köcheln lassen. Ich empfehle SLOW da es so noch zarter wird. Wir kochen unsere Brühe gerne selbst und frieren sie dann portionsweise ein. Wer es wie wir macht kann auch direkt die gefrorene Suppe in den Slowcooker geben, es dauert dadurch ein paar Minuten länger, aber man hat alles in 5min fertig gerichtet.
Während der letzten 15 Minuten die Nudeln, den abgetropften Spinat und die Kokosmilch einrühren und die Temperatur auf HIGH stellen. Köcheln bis die Nudeln weich sind.
Währenddessen den Schinken im Ofen bei 200°C knusprig backen lassen. Hierzu benötigt er ca. 10-15min.
Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Wem die Suppe zu dickflüssig ist kann etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit dem knusprigen Schinken garnieren.
Die Reste schmecken übrigens am nächsten Tag auch noch lecker aufgewärmt ;)