Humus ist ein orientalisches Gericht dessen Zubereitung wirklich sehr einfach ist. Es passt sehr gut als Vorspeise kann aber auch als Brotaufstrich genutzt werden und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Folgende Zutaten werden hierfür benötigt:
- 250g getrocknete Kichererbsen
- 8 EL Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Sesampaste (Tahin)
- Salz
- Chilipulver oder Paprikapulver
- Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 2 TL Petersilie
Die Zutaten reichen je nachdem als was es gegessen wird für ca. 4-6 Personen.
Zubereitung:
Kichererbsen mit der 3-fachen Menge Wasser über Nacht einweichen.
Das Wasser abschütten und mit frischem Wasser in einem Topf geben (das Wasser bedeckt die Kichererbsen dabei gerade) und für eine Stunde köcheln lassen.
Das Wasser abgießen und beiseite stellen.
Alle Zutaten bis auf Tahin und Zitronensaft in eine hohe Schüssel geben und pürieren, es soll dabei eine geschmeidige Masse entstehen.
Falls die Masse zu trocken ist etwas vom Kochwasser hinzufügen
Am Schluss das Tahin und den Zitronensaft unterrühren und abschmecken. Das Humus bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Das Humus kann beispielsweise als Vorspeise gegessen werden, hierbei zwei Löffel des fertigen Humus auf einen Teller geben und eine in der Mitte eine Kuhle formen, etwas Olivenöl in die Mitte geben und Paprikapulver über den Rand stäuben, super passen hierzu frische Oliven und Fladenbrot. Fantastisch eignet sich der Humus auch als Aufstrich, beispielsweise auf frischem Brot aber auf Fladen.