Bei uns gab es kürzlich Römerbrot. Passend dazu haben wir Moretum zubereitet, einen römischen Schafskäseaufstrich. Wer keinen Schafskäse mag, kann den Feta durch Oliven – schwarz oder grün – ersetzen und erhält so einen ebenso leckeren Aufstrich namens „Epityrum“ (Olivenpaste).
Zutaten (4 Portionen)
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180 g Feta
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2 Stücke einer Selleriestange
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2 Frühlingszwiebeln
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1 Handvoll Rucola
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2 EL Kräuter nach Geschmack (z. B. Koriander, Dill, Schnittlauch, Thymian, italienische Kräutermischung)
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Salz, Pfeffer
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2 EL Olivenöl
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1 EL Knoblauchwürfel
Zubereitung
Alle festen Zutaten möglichst klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einem Mörser zu einem Brei zerstoßen. Anschließend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten den Aufstrich etwa 30 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Guten Appetit!