Die Gewürzbrötchen sind ein Rezept was bei uns auch seit Jahren immer wieder gerne zubereitet wird.
Benötigte Zutaten für 12 Brötchen:
- 400g Mehl und etwas Mehl für die Hände und die Arbeitsplatte
- 30g Zucker
- 22 g frische Hefe (halber Würfel)
- 0,5 TL Salz
- 2 TL Anissamen
- 1 TL Koriandersamen (im Mörser zerstoßen)
- grobes Meersalz
- 1 Eigelb
Zubereitung
50g Mehl und die Hälfte es Zuckers vermengen, die Hefe hineinbröseln und mit 70ml lauwarmen Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 min gehen lassen
Das rechtliche Mehl und den übrigen Zucker, Salz, 1 TL des Anises, die Koriandersamen und 180ml lauwarmes Wasser zusammen mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Im Anschluss für 1,5 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichmäßige Portionen teilen, diese zu Kugeln kneten und anschließend flach drücken. 15 min gehen lassen
Die Fladen mit dem Eigelb bestreichen und dem restlichen Anis und den Meersalzkörnern bestreuen. die Gewürzten Fladenbrötchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 min goldbraun backen.