Arianes Foodblog

Zuerst 50 g Mehl mit der Hälfte des Zuckers vermengen. Die Hefe hineinbröseln und mit 70 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgeht.

Dann das restliche Mehl, den Zucker, das Salz, 1 TL Anis, die zerstoßenen Koriandersamen und 180 ml lauwarmes Wasser zusammen mit dem Vorteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichmäßige Portionen teilen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Fladen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Anis sowie grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Fertig sind aromatische, leicht würzige Fladenbrötchen – perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.