Wir hatten kürzlichen Feta selbst gemacht und was biete sich da besser an als neue Rezepte auszuprobieren. Da es bei uns aktuell noch immer Kürbisse recht günstig zu kaufen gibt probierten wir uns daher an einer Kürbis Feta Quiche und es war ein voller Erfolg. Sie schmeckte frisch aus dem Ofen extrem lecker, aber auch die Reste schmeckten am nächsten Tag kalt.
Benötigte Zutaten
Für den Mürbeteig
250g Mehl, plus etwas Mehl zum arbeiten
150g gesalzene Butter – kalt und klein gewürfelt
Für die Füllung
1 große rote Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 900g) in mundgerechte Stücke
2 EL Olivenöl
200g Koch Sahne
4 Eier Größe M
120g würziger fein geriebener Käse (z.B. Chedda)
Salz, Pfeffer, Muskat
1TL frischen, fein gehackter Thymian
100g Feta Würfel
Zubereitung
Mehl, Butter und Eier zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde kühlen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis bei mittlerer Hitze anbraten.
Sahne, Eier und Käse miteinander verquirlen. Den Pfanneninhalt sowie den Thymian unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, dann in einer gefettete Quicheform (28cm) geben und etwas andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Für 10 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen vorbacken.
Die Kürbismischung auf den Teigboden geben und alles mit Feta belegen.
Für weitere 30 Minuten goldbraun backen. Wer etwas zu viel Füllung hat kann diese in eine kleine (gefettete) Auflaufform geben und mitbacken.
