Bagels sind einfach ein leckeres Essen. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – sie passen immer.
Sie lassen sich leicht selbst herstellen, und es lohnt sich gleich, ein paar mehr zu backen. Denn Bagels lassen sich hervorragend einfrieren und nach dem Auftauen genießen.
Zutaten (8 Stück)
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250 g Mehl
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175 ml lauwarme Milch
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1 Hefewürfel
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2 EL Zucker
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1 TL Salz
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1 TL Natron
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Optional: Sesam, Mohn oder unser Favorit „Everything Bagel“ mit Jalapeño
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Milch, Hefe und 1 TL Zucker in die Mulde geben, auflösen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Hefemischung nach und nach mit dem Mehl verkneten, Salz hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kräftig durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in acht Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Finger oder einem Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren und dieses leicht erweitern.
In einem großen, breiten Topf 2 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker und Natron verrühren und zum Kochen bringen. Die Bagels nach und nach jeweils 15 Sekunden ins Wasser geben – sie blähen sich dabei leicht auf. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Bagels etwas Abstand lassen, da sie noch leicht wachsen.
Nach Wunsch bestreuen und im auf 190 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Bagels auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
