Wir hatten zum Chinesischen Neuen Jahr eine asiatisch angehauchte Freitagsplatte.
Neben legerem Dim Sum (kommt auch bald hier auf den Blog) gab es leckere mit Tee marmorierte Eier. Man braucht etwas Zeit um sie schön durchziehen zu lassen, den je länger sie im Sud ziehen können desto intensiver wird ihre Farbe, ohne die Wartezeit sind sie aber schnell gemacht und schmecken unglaublich lecker.
Benötigte Zutaten für 3 Eier
3 frische Bio Eier (Zimmertemperatur) bitte vorher abwaschen
4 EL schwarzer Tee
1 Zimtstange
2 Anissterne
4 EL Zucker
Abrieb einer Bio Orange
5 EL Sojasoße
Zubereitung
Eier mit Wasser vollständig bedecken und hart kochen (ca. 8min) (je nach Größe dauert dies unterschiedlich). Eier aus dem Wasser nehmen (nicht wegschütten) und kalt abschrecken. Alle anderen Zutaten in das Kochwasser geben und kurz aufkochen lassen.
Die Eier zwischen Handfläche und Arbeitsplatte mit Gefühl rollen, die Schale knackt hier auf, je mehr desto schöner wird am Ende das Design auf den Eiern.
Die Eier in den Sud geben, schauen das noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, dass die Eier vollständig bedeckt sind, ansonsten noch etwas Wasser nachfüllen.
Für 2min köcheln lassen.
Deckel darauf geben, Topf vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden im Süd stehen lassen. Je länger es im Süd bleibt desto intensiver wird das Muster. Wir lassen sie meist für ca. 6h im Topf.