Es gibt Gerichte die bei uns immer in größeren Mengen hergestellt werden.
Neben Rinder- und Gemüsebrühe welche wir als Grundlage für Soßen nutzen zählen hierunter auch Markklößchen und Maultaschen.
Obwohl Maultaschen wesentlich schneller gemacht sind als Markklößchen lohnt sich eine etwas größere Menge da sie sich super einfrieren lassen.
Ursprünglich war geplant für unsere Vorspeise am ersten Weihnachtsfeiertag Markklößchen zu kochen. Leider gab es bei keinen Metzgereien in unserer Umgebung die dafür benötigten Markknochen.
Das Ausweichgericht war Maultaschensuppe.
Bei uns zu Hause gab es Maultaschen früher in unterschiedlichsten Zubereitungsvarianten. Während man im Norden Deutschlands Maultaschen meist nur in Kombination mit Suppe kennt gibt es sie in BaWü auch als Beilage zu Kartoffelsalat (nicht mit Mayo!), in Tomatensoße, gebraten mit Zwiebeln u.v.m.
Unser heutiges Gericht der Maultaschen Auflauf ist eine weitere Variation.
Benötigte Zutaten (2 Personen)
- 8 Mini Maultaschen oder 4 "normale"
- 2 kleine Karotten in kleinen Stücken
- 2 Knoblauchzehen klein gehackt
- 2 Tomaten klein geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 125g geriebener Mozzarella
- 1 TL Harissa oder Chilipulver
- 6 Basilikumblätter in feinen Streifen
- Weißwein und/ oder Brühe
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl zum anbraten
Zubereitung:
Die Maultaschen vorkochen und in einer Auflaufform geben.
Zwiebeln, Karotten, Knoblauch scharf anbraten sobald die Zwiebeln glasig werden die Tomaten hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Wir hatten diesmal eine lila und eine gelbe Karotte sowie schwarze Tomaten, aber "normale" tuns natürlich auch ;)
Das Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Weißwein ablöschen, mit Brühe auffüllen damit das Gemüse leicht bedeckt ist, weiter 5 Minuten köcheln lassen bis die Karotten bissfest sind.
Mit Harissa, Salz und Pfeffer würzen und das Basilikum hinzufügen, anschließend über die Maultaschen geben, sie sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Den Käse gleichmäßig darüber streuen und in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen geben bis der Käse goldbraun ist.