Vor mehr als 10 Jahren erhielt ich das Traumgeschenk schlechthin. Eine KitchenAid.
Das erste Gericht das ich damals probierte und bis heute regelmäßig mache war recht einfach und Absehen von der Ruhezeit des Teiges auch wirklich schnell zubereitet.
Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrotaus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl und Salz bestrichen wird. Es gibt die Möglichkeit unterschiedlichste weitere Zutaten einzuarbeiten. So können beispielsweise unterschiedlichste Kräuter in den Teig eingearbeitet werden oder der Teig damit belegt werden
Die Ursprüngliche Focaccia geht bis ins Altertum zu den Etruskern zurück. Die alten Römer nannten sie "panis focacius"(von lat. focus "Herd"). Die Focaccia soll sogar der Vorläufer der heutigen Pizza sein.
Für zwei Focaccia werde folgende Zutaten benötigt:
- 1/2 frische Hefe
- 200ml lauwarmes Wasser
- eine Prise Zucker
- 400g Mehl
- 1TL Salz
-70 Olivenöl
- Zutaten für in / bzw auf den Teig ich nutze hierfür Basilikum (für in den Teig) und frische Kirschtomaten für auf den Teig, sowie frische Rosmarin
- Olivenöl zum bepinseln sowie grobes Meersalz
Zubereitung:
Die Hefe in einem Messbescher zerkrümeln und das Wasser hinzufügen. Den Zucker hinzugeben, verrühren und 10 min stehen lassen bis die Masse leicht schäumt dann das Olivenöl einrühren
Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander verheiraten bis es eine homogene Masse ergibt. Die Hefemischung hinzuführen und 2 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden)
Nun können eventuelle Zutaten wie Kräuter oder getrocknete Tomaten in den Teig eingeknetet werden.
Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils auf ca. 1,5cm Stärke ausrollen und einem eingefetteten Backblech (oder Backblech mit Backpapier) auslegen. Sofern Kräuter oder wie bei mir frische Tomaten gewünscht sind ist es nun der richtige Zeitpunkt diese ebenfalls auf den Teig zu geben, mit einem feuchten Geschirrtuch nochmals abdecken bis sich das Volumen erneut verdoppelt hat.
Den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Salzflocken bestreuen, die Leibe in den auf 200°C vorgeheizten geben und für ca. 25min backen bis die Focaccias goldbraun sind und innen hohl klingen, wenn sie auf der Unterseite angeklopft werden
Guten Appetit!!