Na wer kann es kaum noch erwarten in den Sommerurlaub zu fahren? Ein wenig Urlaubsfeeling kommt mit diesem Gericht auf.
Ein wunderbares spanisches Gericht ist die Paella, wer keinen Reis mag oder auch mal etwas Anderes probieren möchte sollte diese leckere spanisch angehauchte Pfanne mit Kartoffeln probieren.
Benötigte Zutaten für 4 Personen:
- 800g rohe kleine Oktopusse oder Ersatzweise Meeresfrüchte
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 500ml Weißwein
- 100ml Obstessig
- 800g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 200g Chorizo (am Stück oder in Scheiben)
- 2 EL Olivenöl
- 400ml Fischfond
- 200g Erbsen
- 2 EL Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Chilipulver
Zubereitung:
Den Oktopus waschen, Das Suppengemüse waschen und grob würfen, die Zwiebeln abziehen und vierteln. Gemüse, Zwiebeln, Oktopus, 400ml des Weißweines, Essig, 2 EL Salz in einen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen bis der Oktopus bedeckt ist. Einmal aufkochen lassen und im Anschluss 20 min köcheln lassen. Den Oktopus herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen, die Paprika entkernen, beides in mundgerechte Würfel schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Chorizo und Oktopus in dünne Scheiben schneiden. Beiden zusammen mit dem Knoblauch mit Olivenöl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne (inkl. des entstandenen Bratfettes) die Kartoffeln und Paprika in das Bratfett geben und andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Oktopus und Choriza hinzugeben.
Den Fond unter regelmäßigen rühren nach und nach hinzugießen. 5 Min vor dem Ende der Garzeit die Erbsen zusammen mit dem Rest des Weißweines hinzugeben (dies ist wenn die Brühe aufgebraucht ist und die kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne vorhanden ist).
Petersilie fein hacken und über die Mischung streuen, die Zitronen in Spalten schneiden und dazu reichen.
Guten Appetit!!