Frittierte Ravioli sind ein super leckeres Fingerfood, wenn man mit einer größeren Gruppe am Tisch sitzt und bei leckeren Antipasti und ein paar Gläschen Wein die gemeinsame Zeit genießt. Wir hatten Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung, aber das kann man je nach Geschmack anpassen. Unsere einfache Marinara kann man natürlich auch gegen etwas Anspruchsvolleres ersetzen, aber manchmal muss es nicht kompliziert sein, um lecker zu sein.
Zutaten für 4-6 Personen
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50 g Mehl
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Salz
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2 Eier (Größe L)
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30 ml Milch (1,5 %)
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80 g Panko
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30 g fein geriebener Parmesan
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1 TL italienische Gewürzmischung
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500 g fertige Ravioli aus der Kühltheke
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Fett zum Frittieren
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250 ml Marinara
Zubereitung
Für die Panierstraße werden drei kleine Schalen vorbereitet: In der ersten Schale wird das Mehl mit einer Prise Salz vermischt. In der zweiten Schale werden die Eier zusammen mit der Milch verquirlt. In der dritten Schale werden Panko, Parmesan und die italienische Gewürzmischung gründlich verrührt.
Anschließend werden die Ravioli portionsweise – zum Beispiel jeweils fünf Stück – wie ein Schnitzel paniert: Zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zum Schluss im Panko wenden. Die Panade gut andrücken und die panierten Ravioli auf einem Stück Backpapier zwischenlagern.
Das Frittieröl wird auf etwa 180 °C erhitzt. Ob das Öl heiß genug ist, lässt sich gut mit einem Holzstäbchen testen: Steigen kleine Bläschen auf, kann frittiert werden. Die Ravioli werden nun portionsweise goldbraun frittiert und anschließend auf Küchenpapier abtropfen gelassen. Sobald alle Ravioli fertig sind, werden sie zusammen mit der Marinara serviert. Wer mag, kann sie zusätzlich mit etwas frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern verfeinern.
Außen herrlich knusprig und innen schön saftig – ein perfektes Fingerfood für gesellige Abende.
