Wenn man sich sehnlichst besseres Wetter /Urlaub herbeiwünscht helfen "Urlaubsgerichte" - heute stand thailändisch bei uns auf dem Plan. Abgesehen von der schnibbel Arbeit super schnell und einfach und eine wahre Geschmacksexplosion im Mund.
- Augen zu, Mund auf und Thailand hier bin ich :)
Benötigte Zutaten für 2/3 Personen:
- 2 Hühnchenbrust Hälften in mundgerechten Stücken
- 2 EL Rote Curry Paste
- 400ml Kokosnuß Milch
- 1 TL Zucker
- 0.5 TL Salz
- 2 EL Fischsoße
- 1 rote Spitzpaprika in dünnen Scheiben
- Thaibasilikumgrob in Streifen geschnitten
- 1 Hand grüner Spargel in mundgerechten Stücken (das Originalrezept nimmt Bambus, den mag ich allerdings nicht)
Zubereitung
Die Kokosmilch zusammen mit der Currypaste aufkochen lassen, das Hühnchen, den Zucker, das Salz, die Fischsoße, den Spargel und das Basilikum hinzugeben und alles für ca. 5 min köcheln lassen.
Den Paprika hinzugeben und nochmals kurz aufkochen lassen und abschmecken
Zusammen mit Reis servieren - bei uns gab es übriges lila Thai Reis dazu :)
Guten Appetit!