Mal eine Abwechslung zu "traditionellen" Gnocchi sind Kürbis Gnocchi diese sind genauso einfach herzustellen und passen noch dazu ganz fantastisch zum Herbst.
Obwohl Gnocchi einfach herzustellen sind, sind sie doch etwas zeitintensiv, es lohnt sich daher definitiv gleich etwas mehr zu machen und sie portionsweise einzufrieren, man kann sie gefroren kurz in heißes Salzwasser geben und hat nach ein paar Minuten ein leckeres selbst gekochtes Essen.
Benötigte Zutaten für 4 Portionen:
- 300g Kürbis (wir hatten Hokkaido da man sich hier das Schälen spart)
- 300g mehlig kochende Kartoffeln
- 170g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Eigelb
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL Salz
- wer möchte Suppengewürz um die Kartoffeln und Kürbisstücke darin zu kochen dies gibt ihnen mehr Aroma
Zubereitung:
Den Kürbis in grobe Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Kartoffel- und Kürbisstücke in Brühe oder Wasser kochen bis sie beiden weich sind, dann abschütten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Kürbis- und Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben und zu einer homogenen Masse stampfen. Den Stampf mit dem Eigelb und dem Mehl zu einem einheitlichen Masse vermengen und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt.
Die Arbeitsfläche und Hände kräftig bemehlen und etwa tennisballgroße Mengen der Masse zu fingerdicken Würsten formen.
Die Würste dann in 1,5cm breite Streifen schneiden und zwischen den Handflächen zu eierförmigen Kugeln formen.
Bevor die Gnocchi in kochendes Salzwasser gegeben werden von zwei Seiten mit einer Gabel auf die rohen Gnocchi eindrücken damit sie die unverkennbare Form geben. Die Gnocchi benötigen ca. 4 min im Salzwasser das wenn sie hineingegeben werden kochen sollte und dann auf mittlere Stufe heruntergedreht werden kann. Zunächst fallen alle Gnocchi auf den Boden des Tropfs bevor sie nach und nach wiederauftauchen.
Wer nicht sicher ist ob die Konsistenz wie gewünscht ist sollte zu Beginn einen Probegnocchi kochen um sicherzustellen das er nicht auseinanderfällt.
Super lecker schmecken die Gnocchi, wenn sie in etwas Butter mit groben Meersalz und Thymian oder Salbei kurz angebraten werden vor dem servieren.
Wie bereits erwähnt lassen sich die Gnocchi super einfrieren. Hierzu sollte man sie kochen und anschließend einzeln auslegen damit sie ohne zusammenzukleben abkühlen können. Sobald die Gnocchi kalt und trocken sind kann man sie portionsweise in Gefierbeutel geben und einfrieren