Ich hatte auf Instagram einige Lavash Kebab Spieße gesehen und wollte sie unbedingt auch zu Hause ausprobieren. Doch was sind Lavash Kebab Spieße eigentlich?
Lavash Kebab Spieße sind kein einzelnes Gericht mit festgeschriebenem Rezept, sondern eine verbreitete Zubereitungsart aus der kaukasischen und türkischen Küche.
👉 Grundidee:
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Man grillt Kebab-Spieße (oft Lamm, Rind, Huhn oder Hackfleisch-Kebabs).
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Nach dem Grillen werden die Spieße direkt in Lavash (ein sehr dünnes, weiches Fladenbrot) gelegt.
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Das Fleisch wird darin eingerollt oder eingewickelt – so bleibt es saftig und das Brot nimmt den Fleischsaft und das Raucharoma auf.
Kurz gesagt: „Lavash Kebab Spieße“ = gegrillte Fleischspieße, die traditionell in dünnem Lavash-Fladenbrot eingerollt oder serviert werden.
Zutaten für 3 Spieße à la Ariane
- 8 Protein Wraps
8 Protein Wraps
Für die Füllung
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500 g gemischtes Hackfleisch (am liebsten Lamm und Rind)
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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½ Bund Petersilie, fein gehackt
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2 EL scharfes Paprikamark
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½ TL geräuchertes Paprikapulver
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Salz, Pfeffer
Für die Jogurtsoße
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8 EL griechischer Naturjoghurt
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1 EL Knoblauchpulver
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1 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Wraps übereinander stapeln und die Seiten abschneiden, bis gleichmäßige Vierecke entstehen. Die Reste kann man später frittieren und als knusprige Chips servieren. Für die Füllung werden Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Paprikamark, Paprikapulver, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gut miteinander vermischt und kräftig gewürzt.
Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Wraps verstreichen und diese anschließend übereinander stapeln. Danach in drei gleichmäßige Streifen schneiden, die Streifen erneut übereinanderlegen und Holzstiele hineinstecken. Nun noch einmal durchschneiden, sodass mehrere kompakte Spieße entstehen.
Die Spieße auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten goldbraun backen. In dieser Zeit den Joghurt mit Knoblauchpulver und Petersilie verrühren. Die Jogurtsoße anschließend auf flache Teller geben und als Spiegel verteilen.
Zum Servieren die heißen Lavash-Kebab-Spieße direkt auf den Jogurtspiegel setzen und sofort genießen.