Die kleinen asiatischen Teigtaschen, auch bekannt als Wan Tan, sind eine kulinarische Köstlichkeit. Ihre Zubereitung ist unkompliziert, und die Kombination aus aromatischen, exotischen – aber dennoch leicht erhältlichen – Zutaten sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
Auch das Falten der zarten Wan Tans ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Wir genießen sie besonders gerne in einer cremigen Kokossuppe, doch die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Zutaten für 4 Personen
Wan Tans
-
500 g Wan-Tan-Teigblätter (TK, erhältlich im Asia-Supermarkt)
Für die Füllung
-
300 g Hackfleisch (Schwein, Huhn oder Kalb)
-
1 TL Speisestärke
-
½ TL frisch geriebener Ingwer
-
½ TL fein gehackter Knoblauch
-
1 EL Sesamöl
-
2 EL Sojasoße
-
1 EL Fischsoße
-
1 TL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
-
1 TL Chili-Soße
-
Optional: ½ TL Chilipulver
Für die Suppe
-
Hühnerbrühe
-
Kokosmilch
-
Fischsoße
-
Frischer Ingwer
-
Asiatisches Gemüse nach Wahl (z. B. Pak Choi, Zuckerschoten, Karotten, Pilze)
Zubereitung
Für die Füllung werden zunächst alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend legt man die aufgetauten Wan-Tan-Teigblätter einzeln auf die Arbeitsfläche und setzt jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte. Zwei angrenzende Teigränder werden leicht mit Wasser befeuchtet, der Teig zu einem Dreieck zusammengefaltet und die Ränder sorgfältig angedrückt. Danach klappt man die breite Spitze nach hinten und führt die beiden schmalen Enden zusammen, die ebenfalls gut angedrückt werden. Sollte von der Füllung etwas übrig bleiben, können daraus kleine Bällchen geformt und später mitgekocht werden.
Die vorbereiteten Wan Tans werden in kochendem Wasser etwa fünf Minuten gegart, bis sie nach oben steigen. Währenddessen kann die Suppe zubereitet werden: Dafür wird Hühnerbrühe erhitzt und mit Kokosmilch, etwas Fischsoße und frischem Ingwer verfeinert. Das gewünschte Gemüse wird hinzugegeben und so lange geköchelt, bis es bissfest ist. Zum Servieren werden die frisch gegarten Wan Tans in tiefen Schalen angerichtet und mit der heißen Suppe übergossen.
