Markklößchen Suppe ist ein Gericht aus meiner Kindheit. Meine Oma machte sie damals selbst. Jahrelang wurden sie nicht mehr gegessen da die gekauften einfach nicht so gut schmecken. Vor einiger Zeit wagten sich mein Mann und ich uns zum ersten Mal selbst ran und es ist gar nicht so schwer wie erwartet.
Super ist, dass man große Mengen herstellen kann um diese dann portionsweise einzufrieren, somit hat man nur einmal die Arbeit - bei der doppelten und dreifachen Menge braucht man nur unbedeutend mehr Zeit - und damit bestimmt ein halbes Jahr Freude an selbstgemachten Markklößchen
Benötigt für 4 Personen werden
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g Rinder Mark
- 0,5 eingeweichte Brötchen
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Das Mark aus dem Knochen lösen
Mit einer Gabel zerdrücken
In einer Pfanne bei milder Hitze auslassen und anschließend abkühlen lassen. Wer Angst vor Knochensplittern hat kann die Flüssigkeit im Anschluss durchsieben.
Das Mark leicht schaumig rühren und mit den Semmelbröseln, dem eingeweichten Brötchen, der Petersiele sowie dem Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in kochender Brühe ziehen lassen.
Sinnvoll ist es ein Probeklößchen zu machen (Geschmack und Festigkeit kann so geprüft und eventuell noch nachgearbeitet werden)
Die Klößchen sind gut wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Wer wie ich ein paar mehr macht um sie im Anschluss einzufrieren sollte sie nach dem kochen gut abtropfen lassen.
