Heute teile ich mit euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte: Brez'nknödel
Sie sind super schnell zubereitet und lassen sich auch super vorbereiten, wenn man beispielsweise abends Gäste hat. Die Brezelknödel eignen sich als Beilage (für beispielsweise Braten, Wildgerichte oder die Weihnachtsgans) sind aber auch als Hauptgang (mit Pilzen) sehr lecker und sollte mal etwas übrig bleiben kann man sie am nächsten Tag anbraten und zu Feldsalat essen.
Für zwei Personen werden:
- 2 Brezeln vom Vortag
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
- 2 Scheiben Schinken (können je nach Geschmack auch weggelassen werden)
- 125ml Milch
- 1 EL Kräuter (entweder gemischt oder nur Petersilie)
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 Ei
- Öl
- Salz und Pfeffer benötigt
Als erstes werden die beiden Brezeln in kleien Würfel geschnitten, anschließend den Schinken und Zwiebel fein würfeln
Die Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen in die nicht mehr kochende Milch das Ei einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Die Masse unter die Brezelwürfel haben. Die Zwiebel- und Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten und anschließend ebenfalls unter die Brezel-Milchmasse heben. Die Kräuter untermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgeschmeckte Masse auf Klarsichtfolie geben und zu einer Wurst drehen, dabei darauf achten, dass sich die Klarsichtfolie überlappen, damit wird verhindert das während des Kochvorganges etwas herausläuft und die Form gehalten wird. Den Vorgang wiederholen indem man die Klarsichtfolienwurst in Alufolie einwickelt. Je fester die Alufolie anliegt desto besser, den sie ist formgebend.
Die Alu Wust an den Seiten gut verdrehen und im Anschluss in kochendes Wasser geben und 25min köcheln lassen. Wer die Knödel nur vorbereiten möchte um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu servieren kann vor dem kochen unterbrechen und zu einem beliebigen Zeitpunkt fortfahren.
Nach dem Kochvorgang die Alu- und Klarsichtfolie entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Guten Appetit!!