Ein deftiges Fleischgericht was sich perfekt eignet um während man den Garten winterfest zu machen vor sich hin schmort und dann schön von innen wärmt :)
Benötigte Zutaten für 2-3 Personen:
- 300g Rinterschmorbraten möglichst fettfrei in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100g Speckwürfel
- 1 große rote Zwiebel in groben Würfeln
- Öl
- 3 Knoblauchzehn mit dem Messerrücken zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Thymianzweig
- 2 Lauchzwiebeln, weißes Ende entfernen dann dritteln
- 2 EL Tomatenmark
- 300ml trockenen Rotwein
- 150ml Rinderbrühe
- 4 große Karotten geschält, gedrittelt und dann geviertelt (super sieht es aus wenn man Karotten in unterschiedlichen Farben nimmt z.B. gelb, orange und lila)
- 200g Champignons geviertelt
- 1 Schuss Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
In einen Schmortopf den Speck, das Fleisch, die Zwiebeln, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und anbräunen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und für 5min köcheln lassen. Brühe und Thymian hinzugeben und abgedeckt bei niedriger Hitze für 3h köcheln lassen. Ab und an umrühren.
Die Möhren hinzugeben und für weitere 40min köcheln lassen. Die Champignons beifügen und 20min alles miteinander köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Wer möchte kann vor dem servieren die Kräuter sowie den Lauch entfernen uns stören sie nicht und wir essen sie meist mit ;)
Super passt hier zu natürlich selbstgemachte Spätzle (man merkt ich komme aus dem Süden) aber auch Kartoffeln sind sehr lecker. Bei uns gab es als kleine Abwechslung gedämpfte Kürbisspalten mit groben Meersalz.