Es ist bald wieder Rosenkohl Zeit. Und wir lieben die Saisonale Küche.
Das vitaminreiche Gemüse zählt zu den Gemüsesorten die durch seinen eigenen Geschmack bei einigen nicht sofort zur Liebe zählt.
Ich finde man sollte bei keinem Gemüse direkt aufgeben, denn meist ist es nicht das Gemüse das nicht schmeckt, sondern nur die falsche Zubereitungsart.
Durch das cremige aus der Ei- Parmesan Mischung und dem würzige aus dem Speck ergibt sich eine tolle Geschmacksergänzung zum Rosenkohl.
Benötigte Zutaten für 3-4 Personen
300g Linguini
500g frischer Rosenkohl geputzt, halbiert
2 Bio Eier Größe L
100g fein geriebener Parmesan
100g Schinkenwürfel oder Bacon Streifen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
5 Blätter Salbei in feinen Streifen
1 Zweig Thymian
Zubereitung
Die Linguini und den Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
Die Speckwürfel in Olivenöl kross anbraten, wer sehr fettreichen Speck hat sollte nur eine kleine Menge Öl verwenden. Den Rosenkohl sowie die Kräuter hinzugeben und kurz mit anbraten.
Die Eier mit dem Parmesan verrühren.
Die Nudeln zur Speck-Rosenkohl Mischung geben und vom Herd nehmen. Die Eier-Käse Mischung hinzugießen und vermischen. Wenn es zu trocken ist etwas vom Nudelwasser hinzufügen bis es eine cremige Mischung ist.
Auf Tellern anrichten und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.