Was macht man wenn man einen halben Kürbis übrig hat? Genau noch ein leckeres Rezept mit Kürbis finden ;)
Benötigte Zutaten für 2 Personen:
- 1/2 Hokkaido Kürbis in feine Spalten geschnitten
- 300g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 kleines Ei
- Semmelbrösel
- Öl zum braten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- Saft 1/2 Orange
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Kreuzkümmel fein gemahlen
- 1/2 Chili fein gehackt
- 1 Avocado
- Saft einer Limette
- 1/2 Bund Petersilie grob gehackt
- 1 EL Ajvar
100g Feta in groben Würfeln
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Semmelbrösel, Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfel in einer Schüssel verkneten, anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Ajvar abschmecken. Aus der Hackmasse Golfball große Bällchen formen und in einer heißen Pfanne in etwas Fett gut durchbraten und im Anschluss zur Seite stellen.
Den halben Kürbis in 1-2 cm breite Spalten schneiden. Aus Knoblauch, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Chili und Olivenöl eine Marinade anrühren und die Kürbisspalten damit gleichmäßig marinieren.
Die Kürbisspalten gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 30 backen. Die Hackbällchen und den zerpflückten Feta zu den Kürbisspalten geben und bei 180 Grad weitere 15min backen.
Inzwischen die Avocado entkernen und das Fleisch zusammen mit dem Limettensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver sowie Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken und gleichmäßig vermengen.
Die Kürbisspalten mit den Hackbällchen und dem Feta gleichmäßig auf Tellern verteilen, mit der gehackten Petersiele und dem Avocado Dip anrichten und servieren.