Das ursprünglich Rezepte hierzu entdeckte ich vor vielen Jahren auf dem Youtube Chanel von Jamie Oliver ein fantastisches Gericht mit schwarzen Bohnen und pochiertem Ei, gekrönt wurde es von einem scharfen Salsa.
So gerne ich Rezepte mag, wirklich kochen wie das ursprüngliche Rezept kommt bei mir eher selten vor, ich finde das man Rezepte immer so anpassen sollte das sie für einen selbst perfekt werden.
Zutaten für 3-4 Personen:
- 2 rote Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/4 einer Sellerieknolle in feinen Würfeln
- 1 grüne und 1 rote Paprika gewürfelt
- 2 Chilischoten, halbiert, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 2 TL Korianderpaste und 1/4 Bund frischen Koriander
- Olivenöl
- die Blätter eines Thymianzweiges
- 800g schwarze Bohnen aus der Dose (inkl. Saft)
- Bio Eier (wir hatten pro Person 2 Stück)
- 1 EL Rotwein Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Etwas Öl in einem großen Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Zwei Drittel der roten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in das Öl geben und leicht andünsten.
Die Selleriewürfel, einen EL der Korianderpaste, die Hälfte der Chilistreifen, die Paprikawürfel sowie den Thymian hinzugeben und gut vermischen, 15min sautieren bis das Gemüse weich wird.
Die Bohnen und 400ml kochendes Wasser hinzufügen, vermischen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und 30min, ohne Deckel, leicht köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit sich zu sehr reduzieren noch etwas Wasser hinzufügen.
Mit einem Mixer die Suppe leicht pürieren, hierbei sollte aber nicht alles vollständig püriert werden, sondern nur etwa die Hälfte, die Kombination aus fein Püriertem und Stücken macht die Suppe interessanter.
Anschließend die Eier direkt in die Suppe schlagen, die Hitze auf die unterste Stufe reduzieren. Die Eier benötigen ca. 5min, das Eiweiß sollte vollständig weiß sein während das Eigelb noch flüssig ist.
Während die Eier pochieren kann die Salsa vorbereitet werden. Hierfür die restlichen Chilistreifen zusammen mit den restlichen roten Zwiebeln und der Korianderpaste, etwas Olivenöl und dem Essig vermengen.
Die Salsa ist das Topping der Suppe, und gibt der Suppe den gewissen Kick.
