Wir hatten mal wieder Lust auf ein saftiges Steak und da es kein "kalter" Salat sein sollte entschlossen wir uns für einen lauwarmen Reissalat mit fruchtigen Granatapfelkernen. Wer übrigens keinen Granatapfel mag kann ihn auch toll durch Mango ersetzten.

Benötigte Zutaten für 2 Personen (als Beilage)

- 150g Naturreis

- Kerne eines halben Granatapfels

- Saft einer Limette

- 1/2 Bund grob gehackten Koriander

- 70g Feta in kleinen Würfeln

- 2 EL Olivenöl

- 2 EL Apfelessig

- 2 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten

- Salz Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen, für uns ist hierfür die einfachste Variante ein Reiskocher.

Den Essig und das Öl in eine große Schüssel geben und verrühren. Die Frühlingszwiebeln, den Feta, die Granatapfelkerne sowie den lauwarmen Reis hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Koriander hinzugeben mit alles mit dem Limettensaft abschmecken.

Bei uns gab es den Salat als Beilage für ein saftiges Steak, er kann aber auch als Hauptspeise gegessen werden, eventuell müsste die Menge der einzelnen Zutaten je nach Hungergefühl erhöht werden.