Es muss doch langsam mal Grillwetter sein oder?
Dieser Salat ist ein sommerliches Gericht, was zur Not aber auch ohne Probleme in der (Grill) Pfanne zubereitet werden kann.
Benötigte Zutaten für 3-4 Personen
400g kleine Tintenfischtuben (wir kaufen sie gefroren, nachdem auftauen entferne ich die Tentakel aus den Tuben, diese werden auch mitgegrillt – wer weiß dass er grillt kann auch 4 küchenfertige mittelgroße Kalmare verwenden)
70ml Olivenöl + etwas für die Pfanne oder das Grillen
60ml süßer Weißweinessig, alternativ Balsamico
200g mini Rispentomaten halbiert
150g aufgetaute TK-Erbsen, für 5min kochen lassen
1 große Hand frischer Minze, in feine Streifen geschnitten
Kreuzkümmel fein gemahlen
Saft von 2 Zitronen
1 Chili, in feine Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Öl mit Essig verrühren. Tomaten, Erbsen, Chili und Minze in die Schüssel geben.
Tintenfischtuben in eine Schüssel geben und mit dem Kreuzkümmel sowie zwei EL Öl vermischen, anschließend in der Pfanne portionsweise scharf anbraten bis sie nicht mehr glasig sind. Zum Salat geben. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Er passt toll zu frischen Baguette oder rustikalem Brot.