Der Hähnchensalat mit eingelegtem Gemüse ist ein rustikaler Salat der weniger mit der Optik als mit seinem Geschmack punktet. Er fühlt sich nach Omas Küche an.

Das Gemüse ist hier nur ein Vorschlag und man kann hier jegliche Gemüsereste aus dem Kühlschrank gut verarbeiten sofern das Gemüse nicht zu delikat ist, hier passt doch eher das festere -rustikale- Gemüse 😊

Bonus, dass Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und je länger es durchzieht desto aromatischer wird es.

Benötigte Zutaten für 4 Personen

Fleisch eines gekochten Hühnchens (z.B. nach dem Kochen von Brühe)

3 Knoblauchzehen – grob gewürfelt

1 TL Chilipulver oder eine Chilischote

300ml natives Olivenöl

4 Thymianzweige

2 Rosmarinzweige

4 große Salbeiblätter

100g grüne Bohnen, geputzt, mundgerecht geschnitten

4 Stangen Staudensellerie, mundgerecht geschnitten

2 Karotten, mundgerecht geschnitten

0,5 rote Paprika, mundgerecht geschnitten

1 kleiner Blumenkohl in kleine Röschen zerteilt

400ml milden Essig

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Fleisch vom Hühnchen entfernen und in mundgerechte Stücke reisen. In abdeckbare Form geben.

Knoblauch, Chili, Thymian, Rosmarin und Salbei mit dem Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Langsam erhitzen, aber nicht aufkochen lassen.

Nach dem erhitzen über das Hühnchen geben.

Die Form abdecken und für min. 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Essen sollte es 20min die Raumtemperatur annehmen.

800ml Wasser mit dem Essig und einer Prise Salz aufkochen lassen. Das Gemüse hinzugeben und alles für ca. 10min köcheln lassen bis es bissfest ist.

Gemüse abkühlen lassen und anschließend zum Hühnchen geben.

Der Salat kann sofort gegessen werden oder gekühlt für bis zu 24h durchziehen.