Wir haben am Wochenende eine leckere Lammschulter marokkanisch gegrillt. Hierzu durften natürlich auch frische Beilagen nicht fehlen. Eine davon war der Shirazi-Salat (persisch: سالاد شیرازی Salad-e Shirazi). Dieser klassische persische Sommersalat stammt aus der Stadt Shiraz im Süden Irans und ist dort ein echter Standard auf jeder Tafel. 🌿

Seine Merkmale sind 

• Leicht, frisch und kühlend

• Ideal als Beilage zu Kebabs, Reisgerichten oder Eintöpfen

• Oft als typischer Standardsalat in der persischen Küche serviert

Zutaten für 4 Personen

Salat

• 6 mittlere Tomaten

• 1,5 Salatgurken

• 2 kleine rote Zwiebeln

• ½ Bund Petersilie (alternativ oder ergänzend auch frische Minze oder Koriander möglich)

Dressing

• Saft von 2 Limetten

• 3 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

Tomaten, Gurken und Zwiebeln in sehr kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Das Dressing aus Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat geben. Nochmals gut vermengen und anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Serviert wird der Shirazi-Salat am besten gut gekühlt – als herrlich erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch, aromatischem Reis oder einfach pur als leichter Sommersalat.