Der Wunsch war einen Schokoladenkuchen, aber bitte auch mit Beeren :)
Wer keine Sahne und Früchte oben mag, kann diese auch weglassen. Der Kuchen schmeckt auch ohne Klasse. Wer ein Toping möchte aber keine Sahne kann diese auch durch eine Schokoglasur ersetzten, darauf haften die Früchte auch sehr gut. Hierfür einfach Schokolade schmelzen, ein wenig Kokosöl da zufügen und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
Für den Herbst / Winter können die Beeren auch durch andere Früchte wie etwa Pflaumen ersetzt werden, dazu dann ein bisschen Zimt hinzugeben.
Benötigte Zutaten
Für den Teig
Benötigte Zutaten für 1 Kuchen
200g Zartbitter Schokolade
200g gesalzene Butter
325g Zucker
6 Eier Größe M
2 Päckchen Vanillezucker
100g Weizenmehl
75g Kakaopulver
1TL Backpulver
Für die Beerenfüllung
250g Orangensaft oder Granatapfelsaft
30g Speisestärke
3EL Zucker
400g gemischte Beeren TK
Für das Toping
200g Schlagsahne
3EL Kakaopulver
Frische Beeren nach belieben
Zubereitung
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Schokolade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig miteinander verrühren. Die abgekühlte Schokolade langsam zulaufen lassen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und anschließend zur Eiermasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) geben und glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 40min backen, nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Währenddessen den 50ml des Saftes mit der Stärke und den Zucker glatt verrühren. Den restlichen Saft in einen Topf geben, aufkochen und die Beeren hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen, die angerührte Stärke einrühren, aufkochen und für eine weitere Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren (der Boden ist sehr saftig, es kann daher sein, dass der Teig etwas am Messer kleben bleibt). Den unteren Bodenteil wieder in die Kuchenform geben, den Beerenkompott gleichmäßig darauf verteilen, anschließend den oberen Kuchenboden in die Form geben.
Sahne mit dem Kakaopulver vermengen und steif schlagen. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Alles für mindestens eine Stunde kühl stellen. Nach Belieben mit Beeren dekorieren