Der Wunsch war einen Schokoladenkuchen, aber bitte auch mit Beeren :)

Wer keine Sahne und Früchte oben mag, kann diese auch weglassen. Der Kuchen schmeckt auch ohne Klasse. Wer ein Toping möchte aber keine Sahne kann diese auch durch eine Schokoglasur ersetzten, darauf haften die Früchte auch sehr gut. Hierfür einfach Schokolade schmelzen, ein wenig Kokosöl da zufügen und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.

Für den Herbst / Winter können die Beeren auch durch andere Früchte wie etwa Pflaumen ersetzt werden, dazu dann ein bisschen Zimt hinzugeben.

 

Benötigte Zutaten

Für den Teig

Benötigte Zutaten für 1 Kuchen

200g Zartbitter Schokolade

200g gesalzene Butter

325g Zucker

6 Eier Größe M

2 Päckchen Vanillezucker

100g Weizenmehl

75g Kakaopulver

1TL Backpulver

Für die Beerenfüllung

250g Orangensaft oder Granatapfelsaft

30g Speisestärke

3EL Zucker

400g gemischte Beeren TK

Für das Toping

200g Schlagsahne

3EL Kakaopulver

Frische Beeren nach belieben

 

Zubereitung

Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Schokolade vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig miteinander verrühren. Die abgekühlte Schokolade langsam zulaufen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und anschließend zur Eiermasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.

Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) geben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 40min backen, nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Währenddessen den 50ml des Saftes mit der Stärke und den Zucker glatt verrühren. Den restlichen Saft in einen Topf geben, aufkochen und die Beeren hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen, die angerührte Stärke einrühren, aufkochen und für eine weitere Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren (der Boden ist sehr saftig, es kann daher sein, dass der Teig etwas am Messer kleben bleibt). Den unteren Bodenteil wieder in die Kuchenform geben, den Beerenkompott gleichmäßig darauf verteilen, anschließend den oberen Kuchenboden in die Form geben.

Sahne mit dem Kakaopulver vermengen und steif schlagen. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen.

Alles für mindestens eine Stunde kühl stellen. Nach Belieben mit Beeren dekorieren